Лучший филейный нож: как не ошибиться при выборе
Обычно филейным ножом пользуются не так часто, однако он незаменимый помощник, когда нужно нарезать мясо, отделить рыбное филе от костей, приготовить суши. Поэтому к выбору такого инструмента нужно подходить максимально серьезно: для каждого вида работ нужен отдельный инструмент разной длины и формы лезвия.
Особенности выбора филейного ножа
Филейный нож для мяса сильно отличается от классических ножей по ряду признаков:
- удлиненная и немного закругленная форма лезвия;
- лезвие из гибкой стали;
- рукоять преимущественно с прорезиненными накладками.
Существует один секрет при выборе филейного ножа для разделки рыбы: размеры его лезвия должны в полтора раза превышать ширину рыбной тушки. Таким образом ножом будет легко работать, а срез получится ровным.
Профессиональные повара имеют несколько филейных ножей для разного вида работ:
- резной клинок с зазубринами подходит для потрошения лосося;
- клинок с маленькими выемками предназначен для чистки трески;
- нож с более прямым лезвием лучше справляется с нарезанием мяса на мелкие кусочки;
- гибкое лезвие упрощает работу с мясом, где есть сухожилия и кости.
Если у вас нет возможности и необходимости покупать филейный нож из стали для каждого вида работ, то покупайте нож, основываясь на том, что вы режете чаще. Если нужно резать все из вышеперечисленного, то стоит купить два филейных ножа разной формы и гибкости.
Какой филейный нож лучший?
Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку все зависит от индивидуальных предпочтений. Даже знаменитые инструменты финского и японского производства могут неудобно сидеть в руке и приносить больше неудобств, чем более эргономичные модели менее нашумевших брендов.
Отлично себя зарекомендовали ряд компаний из Германии, Бельгии и США, которые научились делать качественные клинки по стоимости в разы меньше нашумевших брендов. В частности бренд Gerber имеет в своем ассортименте несколько интересных моделей, которые отличаются не только привлекательным дизайном, но и имеют достаточно высокие характеристики.
Почему филейный нож Gerber стоит внимания и какой купить лучше, читайте в новом обзоре по ссылке ниже.
